說起新疆美食大盤雞，不僅我們新疆當?shù)厝藧鄢?、?jīng)常吃，來過新疆的朋友，也都吃過。吃完后，無不豎起大拇指：好吃！
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“大盤雞肉”名字由來
大盤雞的發(fā)源地是新疆的沙灣縣，可以說是因為公路誕生的美食。烏魯木齊與伊犁之間，G30連霍高速與312國道串起一連串城市，沙灣就位于其中。不管從西面還是東面來，所有的車從烏魯木齊開車半天剛好到沙灣，需要停車吃飯，所以沙灣的公路兩邊開了大量的飯店。其中有一個小飯店，主要賣拌面和辣子雞。老板把菜譜寫在一塊小黑板上，叫“辣子炒雞”，并且因為做的味道好，往來的司機們經(jīng)常在這里吃飯。但是，這些司機因為工作強度大，吃得多，就嫌老板的雞分量有點小了。老板想了一個新做法，就在辣子炒雞里面加上了土豆塊，寬寬的拉面，用一個大大的盤子盛上，端給吃飯的司機們。司機一看，非常高興，不僅吃得飽，還吃得好。這個飯店的生意更好了。后來老板干脆就把辣子炒雞，改成了“大盤雞”。這個就是大盤雞名字的由來。
大盤雞的做法
大盤雞的食材主要有：雞肉、新疆本地土豆、干辣椒皮、花椒、八角、青椒、蔥、姜、蒜，在鍋里燜煮半個小時左右。鮮紅油亮的雞塊混合著飽吸了湯汁的土豆，香辣鮮在入口的瞬間被激發(fā)。土豆輕輕一夾就斷，入口粉糯軟爛，雞肉彈而不柴，還吸收了所有得體的香料味兒。
大盤雞加皮帶面原是絕配
肉吃得差不多了，收尾的才是重頭戲，新疆“十八怪”之一—“大盤雞里拌皮帶”出場。濃郁的湯汁拌上三指寬的皮帶面，這是雞湯與筋道面條碰撞出的極致愉悅，一盤即一餐，吃完大呼過癮。不著急開車的話，再“噸噸噸”來一瓶“奪命大烏蘇”，旅途的疲憊頓時煙消云散。
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